【羊肚菌釀蝦】

羊肚菌，一種被稱為“菌中之王”的菇，全球各地都把它視為上品的食材！

在我國的不同地區，羊肚菌有著不同的叫法：羊肚菜、麻子菌、包穀菌兒、雞蛋花等等。

瞧那蜂窩狀的表面，錐形的輪廓，倒也貼切。

但不管叫啥名，好吃有營養是它的根本：

含有 28%的蛋白質，18種以上的氨基酸，豐富的不飽和脂肪酸、維生素等等，多到列不下！

照這麼看，羊肚菌大概是食物界的“營養學霸”，顏值寫臉上，腦袋還滿滿當當。

哎，我一個人看得都“嫉妒”，只好煮了它，聊表安慰。

用料  

【羊肚菌釀蝦】的做法  

1. 幹羊肚菌提前用清水浸泡2小時，洗淨瀝乾水分，用剪刀開一個口子備用
   *泡羊肚菌的水不要倒掉，待會舀2勺勾芡用哦

2. 蝦仁倒入攪拌機，加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻，盛出備用

3. 將蝦餡釀入羊肚菌中，依次放入盤中，冷水上鍋蒸12分鐘

4. 蒸好後夾出羊肚菌釀蝦，另起一鍋，倒入蒸出的湯汁、2勺羊肚菌水和水澱粉，開小火煮至稍濃稠狀

5. 澆在羊肚菌釀蝦上

6. 最後撒上蔥花即可