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用料
肉釀羊肚菌的做法
洗泡羊肚菌,泡出的水留著燒菜用,沉澱物倒掉。
用肥瘦肉餡、破損的羊肚菌、羊肚菌末端、蔥花、雞蛋拌餡,依次加入鹽、花椒粉、生抽、蠔油,然後把薑末碼在最上方,用熱油澆在薑末上,最後淋上香油,攪拌均勻。
羊肚菌剖開,把肉餡填進去,水開後上鍋蒸20分鐘。
裝盤,撒上蔥花,用油和泡羊肚菌的水熬成汁,倒在羊肚菌上。
小貼士
羊肚菌很容易破損,碎的可以用來做肉餡。泡洗羊肚菌的水留著可以燒菜,味道非常鮮美。
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