【創意菜】蝦滑釀羊肚菌

每次逛菜市場都對貨架上那些相貌特別的羊肚菌充滿了好奇，今天終於把它們買回家試做了一下。高階的食材要精心製作，才不辜負美味。

用料  

【創意菜】蝦滑釀羊肚菌的做法  

1. 市場買回的羊肚菌和蝦仁洗淨，我今天沒買到活蝦，所以用了凍蝦仁。

2. 蝦仁放入料理機，加3克胡椒粉、1勺蠔油、2勺醬油、2勺黃酒、一瓣蒜、2克生粉一起打成泥。

3. 把打好的蝦滑裝入裱花袋，擠進羊肚菌裡，每一隻都要擠滿。

4. 灌裝好的羊肚菌很飽滿

5. 把彩椒掰成小塊，小芹菜切成段，2瓣大蒜切成片備用

6. 熱鍋倒入油，我用了一半花生油和一半前幾天自己煉的雞油。鍋裡油燒熱放蒜片爆香，放入羊肚菌煎一下。然後加開水，水沒到羊肚菌一半的位置，加1勺醬油，2克鹽蓋上蓋子燉煮。煮3分鐘後加入彩椒收汁，然後加入小芹菜翻炒就可以出鍋了。

7. 出鍋擺盤，每一隻羊肚菌都吸滿汁水。

8. 每咬一口灌滿蝦滑吸滿汁水的羊肚菌都超級滿足！