可喝湯美味酸菜魚

酸菜魚一直是心頭好，每過一段時間總會出去搓一頓，直到吃過妹夫做的酸菜魚後，外面的總會被我吐槽。這次正好有機會把做的過程記錄下來，以便之後自己實踐，也分享給喜歡這道菜的朋友們。

用料  

可喝湯美味酸菜魚的做法  

1. 酸菜包推薦這款，酸爽到不行。

2. 這步非常非常關鍵，魚肉要用鹽捏洗個四五次，可以有效去除泥腥味，也可以使魚肉更飄，然後再用醃料包➕生粉醃製半小時左右。（我比較喜歡草魚，魚肉比黑魚要嫩）

3. 熱鍋熱油（為了防止魚肉粘鍋），放入生薑後（今天沒有生薑就沒放）下魚骨魚頭煎至兩面焦黃。

4. 放入花椒爆香（花椒可以提香），然後倒入適量料酒和醋

5. 倒入開水沒過魚骨，隨後可以加入酸菜包，水可以稍微大一點，加蓋燒開。（對了，這裡也可以加自己喜歡的配菜，比如千張等）

6. 燒開後一會，用漏勺把魚骨和酸菜撈出至砂鍋中。

7. 鍋裡放入剩餘魚片和最後一個醬包，加蓋煮開，喜歡酸一點的可以根據自己的口味再加點醋，我就喜歡稍微酸點。

8. 魚肉很容易熟，水開後直接把魚肉連湯汁一起都倒入燒鍋中。

9. 魚肉上放幾個幹辣椒，適量蒜末和蔥花。鍋清洗後熱油倒在蔥蒜椒上面，隨著“呲啦”一聲，美味的酸菜魚完成了。這湯異常酸爽，只要你不怕胖，幹下兩大碗白米飯完全沒有問題。