簡單好吃的自制實蛋

特別愛吃烤實蛋，多年前無意間發現一家非常有特色的路邊攤，那的烤實蛋有點像鐵板燒，是在一張鐵板上炒的，現在想起還念念不忘，可惜已經找不到了……後來自己試著做了幾次，家人都說好吃。記錄下來，分享給和我一樣喜歡吃烤實蛋的朋友們。

用料  

簡單好吃的自制實蛋的做法  

1. 把雞蛋🐔磕個小坑，輕輕把雞蛋頂部的皮扒掉，蛋液倒在碗裡，蛋殼留著備用。

2. 打好雞蛋液，加適量鹼面攪勻。

3. 將蛋液倒入蛋殼中，放入蒸鍋中，注意鍋中加足夠的水，並固定好蛋殼.大火蒸，水開後轉小火，勤開鍋蓋，以免蛋液冒出來。大約20分鐘。

4. 蒸好的實蛋扒皮，切兩半，甘藍和尖椒切塊。

5. 鍋中放少量油，放入實蛋，兩面剪成金黃色，用鏟子將實蛋切成四半，炒制金黃色，盛出來備用。

6. 鍋里加少量油，先放入尖椒炒軟，放入甘藍大火炒熟，再把炒好的實蛋放入鍋中一同翻炒，加鹽、燒烤料、黑胡椒、蠔油，炒勻出鍋。

7. 成品完成，上桌開吃。

小貼士

鹼可以根據個人喜好，也可以不放，這樣蒸出來的實蛋是金黃色的，很漂亮。
甘藍要比大頭菜口感好。