自制燒烤實蛋

每次去燒烤店都喜歡點一盤，焦香Q彈特別好吃，居然做起來也是如此簡單，自己做的好吃放心，再不用去燒烤店了。

用料  

自制燒烤實蛋的做法  

1. 雞蛋要用常溫狀態的，打碗裡，另準備一個碗，加鹽和鹼，用30ml溫水攪拌融化。

2. 食用鹼，不是小蘇打。視雞蛋大小決定使用量，8個雞蛋不超過5克，我這次是用了3克。

3. 把融化好的鹼鹽水倒入雞蛋碗裡，繼續把雞蛋攪散，多攪一會，把蛋黃和蛋白攪均勻，蛋液會變紅。用一個耐高溫的容器刷一層油，把蛋液過濾進去，放蒸屜上鍋水開後蒸15分鐘。

4. 雞蛋蒸好後出鍋稍微降溫一會。

5. 從容器裡倒出來，再切成小方塊。也可以打雞蛋的時候留個全蛋殼，蒸的時候倒回蛋殼裡蒸，我這次嫌麻煩沒有倒回蛋殼蒸，有興趣可以自己試試哈。

6. 孜然粉燒烤料辣椒粉白芝麻混合均勻備用。

7. 鍋里加油，小火慢煎，煎至六面微黃。

8. 倒入調料，翻炒幾下，把調料翻勻，出鍋裝盤。

9. 燒烤實蛋就做好了，焦香Q彈，一點不輸燒烤店哈😊

小貼士

1、雞蛋要用常溫的，冰箱冷藏的雞蛋恢復常溫再做。
2、面鹼不要過量。