糖醋排骨（酥爛版）

家中老人牙口不好，加之小孩子矯正牙齒戴了牙套，那種炸得焦脆的糖醋排骨完全不能考慮，也只能換個方法來滿足他們的食慾了。

用料  

糖醋排骨（酥爛版）的做法  

1. 新鮮排骨洗乾淨瀝乾水。

2. 鍋中放適量油，倒入排骨翻炒，依據自家口味加鹽和味精，再加一點老抽上色。

3. 調料翻炒均勻後把排骨倒入高壓鍋中，加水沒過排骨，開大火上汽後燒10分鐘。（因為考慮是新鮮排骨，所以沒有焯水，加水煮開後會有浮沫，介意的最好還是將排骨提前焯水。）

4. 將燒好的排骨倒回鐵鍋，依據自家口味加入適量醋，大火煮5分鐘。

5. 5分鐘後依據自家口味加入適量白糖，翻拌均勻，繼續用大火燒。

6. 最後大火收汁即可出鍋。

小貼士

高壓鍋燒出來的排骨酥爛，但口味還是酸酸甜甜的，牙不好的老人和正在矯正牙齒的孩子都可以放心吃，這道菜也一直是孩子的最愛。