入口酥爛，秒殺紅燒和糖醋的醬裹排骨

紅燒排骨吃多了，應該換換口味了。小姿這次就特地來推薦一道醬裹排骨，口味複合，香氣濃郁。做好的排骨肉質香嫩，色澤金紅，入口層次豐富，吃完一塊還想再吃第二塊。

看似非常複雜的菜色，其實做起來很簡單，只要有一口鍋，燜至排骨充分吸收醬汁，就可以上桌了，色香味俱全，是非常適合懶人學習的硬菜。另外收汁不要太乾，留點兒湯汁拌飯，吃起來那是賊拉過癮的，誰吃誰知道~

用料  

入口酥爛，秒殺紅燒和糖醋的醬裹排骨的做法  

1. 排骨剁塊,洗淨血水

2. 排骨焯水後洗淨，瀝乾水分備用

3. 撈出排骨裝盤待用

4. 一湯匙韓式甜辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一湯匙白糖、一湯匙蠔油，3湯匙水攪拌均勻

5. 鍋中放油燒熱,爆香蔥姜,幹辣椒

6. 倒排骨翻炒,邊緣稍有焦黃；

7. 加入調好的料汁，大火煮開

8. 大火煮開後,加蓋轉小火燜,開蓋轉大火收濃湯汁,撒上芝麻即可

9. 排骨通紅通紅的，燒出來的滋味別提有多濃郁

10. 留點兒湯汁拌飯，吃起來那是賊拉過癮的，誰吃誰知道

11. 做好的排骨肉質香嫩，色澤金紅，入口層次豐富，吃完一塊還想再吃第二塊。

12. 裹排骨，口味複合，香氣濃郁。

小貼士

1．排骨我喜歡斬成小段，這樣更易入味，也比較易熟；
2．湯汁快燉干時即可收汁，燉太久反而會影響口感。老抽不要加太多，否則成品會很黑。
3.煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。我這裡用的是韓式甜辣醬，就是韓式拌飯那種醬，各種不同牌子的味道會有所區別，所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。
4.因為生抽有鹹味，所以我沒加鹽，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。