好吃到哭的酥爛糖醋小排

第一次做糖醋小排，沒想到超級成功，真的好吃哭了，但是中間不夠時間拍照，只有成品圖片啦，按照我的步驟做絕對不會有錯！

用料  

好吃到哭的酥爛糖醋小排的做法  

1. 熱水焯小排，一定要熱水，焯一下出血水就可以，焯久了排骨就老了，焯的時候放兩片姜

2. 熱鍋放油炸排骨，炸到酥黃色，快速翻炒，這時候關鍵來了！1:2:3:4的口訣喊起來，料酒：生抽：冰糖：米醋
   用冰糖顏色更好看也更健康，勺用多大根據肉的多少自己掌握
   這時候翻炒會發現肉已經被上色很漂亮了，也出香味了。

3. 加熱水！加熱水！加熱水肉才會爛不會硬！漫過肉開始小夥燉，可以多點水，半小時，真的要等半小時！！耐心！！
   同時把八角放進去兩顆更香

4. 到湯汁開始起泡泡，不確定有多少湯汁時翻拌，顏色是否好看此刻最關鍵！！而且翻炒會防止排骨在這個時候糊，這個時候真的很容易糊～

5. 加一點鹽，撒上芝麻，大功告成！

小貼士

肉要想酥爛不硬，第一焯的時間不能長，第二要先炸，第三燉的時候要熱水，水多且夠半小時。
用冰糖，一定要冰糖！