韭菜別再炒著吃啦，教您酸辣開胃的「蛋皮拌韭菜」做法，特清爽賊下飯。。。嘿嘿🤤🤤🤤
用料
| 韭菜 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 小米辣 | 2個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 1勺 |
| 白醋 | 幾滴 |
| 鹽 | 半勺 |
酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法
韭菜洗淨，切段，頭部和葉子分開放。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第2張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第2張")
大蒜加鹽。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第3張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第3張")
搗成蒜泥，加入生抽，米醋，香油。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第4張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第4張")
拌勻備用，小米辣切圈⭕
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第5張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第5張")
澱粉加入少許水，攪拌均勻。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第6張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第6張")
雞蛋打入碗中，加入澱粉水，這樣煎出來的蛋皮不容易破皮，筋道。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第7張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第7張")
攪散。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第8張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第8張")
火種加入適量水，大火燒開，先加入韭菜頭部，焯水四十秒。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第9張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第9張")
加入韭菜葉子部分，繼續焯水二十秒。
![酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第10張]( "酸辣開胃「蛋皮拌韭菜」整挺好👍👍👍的做法步驟圖 第10張")
撈出過冷水。
平底鍋預熱不刷油。
到入適量蛋液，搖晃鍋，攤成蛋餅。
捲起來。
切成條。
韭菜擠去多餘的水份，放入盆中，加入蛋皮和蒜泥。
拌勻即可。
裝盤，撒上小米辣點綴。
小貼士
無技巧無難度！
