薄皮大餡兒「韭菜餡餅」涼了也不硬👍👍👍

不需要發麵擀麵皮/薄皮大餡兒的「韭菜餡餅」涼了也不硬哦。。。🤗🤗🤗

烙制的時候，光滑面向下⬇️放入電餅鐺，因為這款餡兒餅的餅皮非常薄，如果是包的時候有破皮的現象，底部向下⬇️的話，那麼湯汁就會流出來，不僅是影響了口感，餅翻面烙的時候會粘上湯汁，餅皮顏色就會發黑，影響美觀🤗🤗🤗

電餅鐺上下火烙。

用料  

薄皮大餡兒「韭菜餡餅」涼了也不硬👍👍👍的做法  

1. 麵粉和鹽一起放入盆中。

2. 邊加溫水邊攪拌成面絮狀。

3. 下手揉成團。

4. 直接移至案板，搓成長條，分成大小均等的面劑。

5. 挨個揉圓。

6. 平盤刷油，放入麵糰，再給麵糰表面刷一層食用油，蓋保鮮膜密封醒面一小時以上。

7. 雞蛋打散，熱鍋涼油，下入蛋液炒成雞蛋碎，放涼備用。

8. 韭菜洗淨切碎，放入盆中，加入食用油拌勻。

9. 加入雞蛋碎，蝦皮，鹽，雞精，蠔油和十三香，拌勻即可。

10. 取一個小麵糰，用手按開。

11. 放入適量餡兒。

12. 像包包子一樣收口。

13. 按扁。

14. 電餅鐺預熱刷油。

15. 光滑面向下放入電餅鐺。

16. 蓋上蓋子烙制定型上色，翻個面。

17. 兩面都金黃上色就熟了。

18. 廚房紙拔掉渣子，繼續下一鍋。

19. 皮薄如紙👍👍👍

小貼士

無技巧無難度！