燜茄子（塔吉鍋）

鮮香軟糯，少油少鹽，烤茄子的另一種形態。

用料  

燜茄子（塔吉鍋）的做法  

1. 肉末加蒜、黃酒、生抽、老抽、鹽、蠔油調勻，醃漬十分鐘。

2. 茄子切段，劃橫向刀。

3. 塔吉鍋加入適量生抽調味的水或高湯，大火3分鐘，中小火10分鐘，燜五分鐘。出鍋入盤，把鍋內的湯汁收濃，澆到茄子上。

4. 還不錯吧。塔吉鍋做菜油、鹽用的要比正常炒菜少。

5. 軟糯多汁，沾著湯，能下兩碗飯。