🐷糟肉🐷

🐷 糟肉南方也有北方也有，蘭州糟肉應該很有名氣，但在認識男朋友之前並不知道腐乳還可以用來扣肉，中國美食真是充滿了奇思妙想啊！

用料  

🐷糟肉🐷的做法  

1. 提前將五花肉切成塊，冷水下鍋，煮至八成熟，用筷子能插透即可，煮好之後用籤子在豬皮上扎孔，用廚房紙吸去豬皮表面的油，然後均勻地抹上一層鹽（扎孔和抹鹽是為了在炸制過程中防止爆油）；

2. 鍋中倒入寬油燒熱，加入五花肉，用中火炸至兩面金黃，過程中需要不斷攪動，防止粘鍋或炸糊（這一步是跟王剛師傅學的，可以把五花肉中的油炸出，不至於太油膩，還可以讓顏色更加誘人）；

3. 將五花肉和豆腐切成大小相近的片準備，不要切太薄，大約五毫米厚；

4. 準備好大蒜和蔥，在拉蒜器或料理機中加水打成蔥蒜水，準備腐乳兩塊，取兩顆丁香用刀背敲成碎末；

5. 將上述原料放入五花肉中，再加入適量鹽、花椒粉、姜粉和八角粉，倒入適量料酒，抓拌均勻；

6. 把肉皮朝下，和豆腐依次隔開擺入碗中；

7. 上鍋蒸約一個半小時（時間久才能保證肉肥而不膩），蒸完之後倒出碗中的油水；

8. 將蒸熟之後的糟肉倒扣入盤中，就可以享受美味了（剩餘的可以放冰箱冷凍，等要吃的時候重新蒸熱扣入盤中即可）。