🐷韭菜豬肉餃子🐷

🐷冬至，北方有吃餃子的習慣；
🐷雖然克賢和我的家鄉沒有這個習慣，但餃子總是好吃的；
🐷我從小吃的餃子幾乎都是韭菜豬肉餡兒的，家中用的肉還是柴火薰過的，特別香；
🐷冬至快樂！⛄

用料  

🐷韭菜豬肉餃子🐷的做法  

1. 冷水和麵，水中加少量鹽，邊和邊加水，至面較軟呈絮狀；

2. 揉麵成團，至麵糰較光滑後蓋上盆或者保鮮膜，醒面十分鐘；

3. 醒完以後再揉兩三次，即可使麵糰非常光滑；

4. 將麵糰切成長條，搓成柱狀；

5. 將柱狀切成小段，壓成圓餅；

6. 擀餃子皮；

7. 韭菜洗淨，切小段，加2勺食用油拌勻備用；

8. 蔥、姜切碎；

9. 將肉餡炒幹水分，加入餡料（蔥薑末、醬油3勺、花椒粉1勺、八角粉半勺、鹽2勺、啤酒4勺）炒出香味；

10. 盛出肉餡，加入韭菜拌勻，調適量鹽、辣椒粉、南德或十三香，滿意為止；

11. 然後就可以包餃子啦；

12. 餃子成品；

13. 鍋中水沸騰之後加入餃子煮20分鐘左右；

14. 盛出，配上醋和油潑辣子，開吃！

小貼士

💗 1. 面要用冷水和，水中加適量鹽，可使面更勁道；
💗 2. 韭菜中拌點油，防止脫水；
💗 3. 吃的時候細嚼慢嚥，小心噎。😂