🐷小酥肉🐷

🐷 基本每次吃火鍋、涮肉都會點上一盤小酥肉，沾幹碟直接吃或涮著吃都很香。

用料  

🐷小酥肉🐷的做法  

1. 豬肉切成長條狀；

2. 加入鹽1勺、十三香1勺、花椒和姜的混合粉半勺、土豆澱粉3勺；

3. 拌勻，醃製半小時備用；

4. 在乾淨的碗中加入麵粉和澱粉各5勺、花椒和姜混合粉1勺，打入雞蛋2個；

5. 攪拌均勻備用；

6. 將醃好的肉放入碗中裹上面糊糊；

7. 鍋中倒入小寬油，將油燒至五成熱，把肉一片片放入鍋中；

8. 小火炸至變色；

9. 盛出瀝油；

10. 開中火或大火復炸1分鐘；

11. 盛出，稍微冷卻即可食用。

小貼士

💗 麵糊糊中不用加水；
💗 炸肉先用小火，復炸再用中大火；
💗 復炸的步驟很重要，是酥肉“酥”的關鍵。