暄軟的紅糖饅頭（附小視訊）

又是跟母親大人學來的技巧哈哈～麵糰裡面加入小蘇打和醋，做出來的饅頭比只放酵母粉的暄軟很多，看來下廚也是學無止境啊😌

用料  

暄軟的紅糖饅頭（附小視訊）的做法  

1. 盆內放入麵粉白糖和安琪酵母，攪拌幾下，加入溫水，加水時先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉大概十分鐘，揉成光滑的麵糰。蓋上鍋蓋或包上保鮮膜放在溫暖處發酵至麵糰兩倍大，我放在地暖上大概四十分鐘。

2. 紅糖加入少許麵粉備用，加入麵粉是為了吃饅頭時糖不會流動的太過澎湃，紅糖和麵粉比例大概10:1左右都行，沒有那麼嚴謹

3. 麵糰發好以後放入小蘇打和醋，然後揉麵，這時候揉麵一是為了排空麵糰內的氣體，二是將小蘇打和醋充分揉進麵糰並混合均勻

4. 菜板撒上撲面，拿出排氣後的麵糰，然後把麵糰搓成粗一些的長條，揪成一個個劑子，面劑子大小完全沒有限制，大了就多包點糖是大糖饅頭，小了就少包些糖是小饅頭，把揪好的劑子滾圓按扁。

5. 糖饅頭不需要擀皮，用手按薄就好，但是也要像餃子皮那樣，中間厚一些邊緣薄一些

6. 放入備好的糖餡，像包包子那樣包起來，然後把有包子褶的一面朝下光滑的一面朝上

7. 用手團一下，團成瘦瘦高高的樣子，這樣饅頭不會像包子那樣癟癟的

8. 蒸鍋提前加入涼水，包好的糖饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，醒發半小時

9. 醒發完畢開火，蒸鍋上汽後繼續加熱十五分鐘，然後關火，切記切記關火後千萬不能立馬揭鍋蓋，要不然饅頭必塌！答應我即便你餓的不行也請五分鐘以後再開蓋好嗎🤨

10. 可以看到饅頭氣孔很多吧，捏起來也特別暄軟，太好吃了😋

小貼士

注意是小蘇打不是鹼面
小蘇打不要放多，要不然蒸出來的饅頭會暗黃暗黃的沒有食慾
家屬沒在家，視訊都是嘴咬著手機拍的，角度不好的也就湊合看吧🙈