春筍仔雞湯

用料  

春筍仔雞湯的做法  

1. 1、將三黃雞洗淨，瀝乾水份，剁成小塊；春筍剝去筍皮；雞架洗淨放入湯鍋加大蔥和鮮姜，煮至1小時過濾成雞清湯，加入鹽和白胡椒粉調味備用。

2. 2、春筍放入滾水中略煮8分鐘，撈出過涼切成筍片；切少量薑片，待用。

3. 3、剁好的雞塊，放入滾水中汆燙成熟，撈出。

4. 4、將汆燙好的雞塊盛入碗中，加入切好的春筍片、鮮薑片、幾粒枸杞。澆入煮好的雞清湯沒過所有食材。

5. 5、盛好碗的雞湯放入蒸汽爐中，100度蒸45分鐘，取出即可食用。