春筍肋排湯

用料  

春筍肋排湯的做法  

1. 1.將春筍剝皮後洗淨切成長8釐米，寬1釐米的條狀，放入盆中，拌入料酒，醃製20分鐘後備用。
   2.肋排切成條狀，放入涼水中洗淨。
   3.鍋中放入涼水，將2倒入鍋中焯水，水開後去掉浮末，再分別加入兩次涼水，並分別去掉浮末。
   4.將焯好水的肋排在涼水中洗淨備用。
   5.湯鍋中放入涼水並將準備好的蔥，大料以及4一同放入鍋中。大火燒開10分鐘後轉小火燉煮20分鐘。
   6.將1放入涼水中洗淨，再放入5中繼續燉煮20分鐘即可。

小貼士

用這樣的方法煮出的春筍沒有澀味，湯清味鮮！