雞腿燜春筍

竹筍高蛋白，低脂肪，多粗纖維，營養豐富，正在瘦身減肥的人可以多吃點哦，現在正是春筍最好的時候，一次買了好幾斤，去皮放鹽水裡煮幾分鐘，撇去浮沫，浸到冰水中四個小時以上，控水，放冰箱冷凍可以儲存好幾個月

用料  

雞腿燜春筍的做法  

1. 雞大腿放盆裡加料酒，薑片浸泡半個小時，洗去血水

2. 雞腿斬成小塊，筍我之前焯水的時候已經拍成小塊了，只把厚的地方切薄，大蒜，薑切片

3. 熱鍋涼油，比平時炒菜稍多一些，加冰糖，炒糖色

4. 冰糖炒的冒小氣泡，呈淺咖啡色

5. 下雞塊翻炒至雞塊變色

6. 下筍片接著翻炒幾下，加開水，一定要加開水哦，沒過菜量的一半，蓋鍋中火燉十分鐘左右，開鍋大火收汁，出鍋

7. 筍片甜脆爽口，雞肉鮮嫩，非常下飯好吃

小貼士

1.不管什麼筍，一定要焯水去草酸，不然有苦澀味
2.加水的時候一定要加開水，如果加的是涼水，雞肉收縮，容易燉不爛，還容易柴
3.如果不喜顏色太濃，老抽可以不加
4.雞腿浸泡時加料酒薑片可以去腥