春筍老鴨湯

春筍被稱為春天的“菜王”，食法很多，可以“葷素百搭”，與各種肉類一同烹飪，味道就顯得更加鮮美，無論炒、燒、煮、煨、燉皆可。
春筍的鮮美，燉湯最能彰顯，鴨肉是"涼補"，一些老年人或身體弱的人,有"虛不受補"的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨肉有清虛火的作用,而且補養功效明顯,用來煲湯真的很不錯哦！

用料  

春筍老鴨湯的做法  

1. 鴨肉是提前燉好的，中午下班回家就節省時間啦😄

2. 鍋熱倒一點點油稍微煸炒一下鴨肉，然後倒入鴨湯大火煮開，改小火再煮個十幾分鍾。

3. 春筍切片焯水，一定要焯水哦！！！
   春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接食用口感苦澀，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此，春筍要焯水後再食用。

4. 煮十幾分鍾後看看湯汁奶白色，很香哦！
   

5. 倒入春筍片，加入適量鹽調味。

6. 最後加入適量的味好美白胡椒粉，味道超級棒！👍👍

7. 出鍋嘍撒上香蔥末就可以啦！