涼拌自制拉皮

你試試？試試就試試。

用料  

涼拌自制拉皮的做法  

1. 涼水和麵後醒20分鐘。之後用兩小盆水揉洗。（想捏橡皮泥）

2. 1斤面揉完，就剩下這些麵筋。

3. 揉麵後的水靜置4小時，把上面的清水倒掉。剩下的面汁打勻，用熟油刷平鍋，將1–2飯勺面汁均勻放入平盤，（控制好薄厚）至於水上蒸2-3分鐘（一定要蓋鍋蓋）—-》之前我沒蓋浪費了不少面汁

4. 蒸好的涼皮。下面是氣泡才好。

5. 取出切條

6. 拌好調料澆汁。想吃什麼口味就挑什麼汁。個人建議肉沫和芝麻醬是首選。吃上了自制涼皮：）廚師的道路上又進一步。

小貼士

沉澱麵粉時間比較長。4小時。有人說這樣做麵皮易破。需要加澱粉（我沒加就很勁道了）。