涼拌自制麵皮（蒸麵皮）

學習做過涼皮，味道很好但是製作過程太久，用澱粉製作雖然快卻總怕吃了過多的澱粉食物容易發胖哈。這個蒸麵皮相對來說製作時間比較短且簡單易行。味道還不錯啦！

用料  

涼拌自制麵皮（蒸麵皮）的做法  

1. 麵粉一半用涼水攪拌成絮，另一半用70度左右的熱水攪拌（飲水機的熱水就可以）這種方法和成的麵糰吃起來比較柔韌筋道。

2. 攪拌均勻後兩種混在一起繼續攪拌。

3. 然後揉成光滑的麵糰，多揉一會兒，揉的越久就越筋道。蓋上蓋子醒十分鐘。

4. 醒麵糰的時候，蒜裡放入少許鹽和雞精搗成蒜泥，黃瓜切成細絲。

5. 麵糰揉成長條。

6. 切成小塊，比平時包餃子的稍大一點。

7. 摁扁後擀成薄薄的麵皮，用刷子均勻塗抹一層食用油。擀的越薄越好。

8. 用一根筷子輕輕的捲起來捲成卷後輕輕抽出筷子。

9. 蒸的時候一般來說都是鋪上籠布然後放上面卷。我喜歡籠屜上刷少許油直接放上去。

10. 大火把水燒開後把籠屜放上去蓋上鍋蓋蒸六到十分鐘。

11. 把面卷輕輕的揭開，因為刷了油，揭開挺容易的。

12. 把蒸好的麵皮疊加在一起切成條。

13. 把切好的麵皮抖散開來。

14. 放入黃瓜絲，蒜泥（蒜泥要多加一些水）生抽，醋，辣椒油。攪拌均勻。

15. 看起來是不是很棒吶。