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冬天不用去市場就可以吃到的涼粉,原材料簡單,做起來也很有趣。
用料
自制拌涼粉的做法
準備250克麵粉
加2克鹽、130克水揉成麵糰
麵糰放入盆中,加水洗面,中途多換幾次水
直到洗面的水是透明的
將洗好的麵漿沉澱4小時左右
倒出清水,留下下面的麵漿
麵筋加酵母發酵1-2小時
上鍋蒸熟後切塊
鍋中加150克清水燒開
倒入麵漿快速攪勻炒至半透明
趁熱倒入磨具中晾涼
放入冰箱冷藏
切成條
加切好的麵筋
放2勺老乾媽
1勺蒜末
2勺醬油
2勺醋
2克鹽
1勺香油拌勻
放上香菜
自制涼粉就做好了
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