又到吃涼皮的季節嘍!外面買的不衛生?咱自己來!!!
用料
水 | 克 |
香油 | 克 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
高筋麵粉 | 克 |
黃瓜 | 根 |
醋 | 適量 |
👪自制涼皮的做法
高筋麵粉加水,和麵,醒發一會。
把麵糰加少量水,雙手揉搓
不停的重複,不停,不停。
洗呀洗呀洗白白,水變成牛奶色盛入乾淨盆中靜置,繼續加水繼續洗白白,各種擠呀抓呀搓呀。
越洗水越清亮,給麵糰繼續洗澡
製作麵皮的水就是這樣滴,其實就是洗麵筋的水,麵筋在哪裡,每次外面街上買涼皮都會讓老闆多放麵筋有沒有?
麵筋寶寶放入蒸鍋大火蒸15分鐘,出鍋切丁,一次吃不了可以冷凍起來,下次吃喲!
這是什麼鬼?剛才牛奶色的麵皮水記得嗎?這是靜置5個小時以後的樣子,天氣熱了,進入冰箱冷藏室靜置吧。一定小心的把上面的清水倒掉,留下的就是我們的涼皮漿了。
倒掉上層清水的涼皮漿。
這次偷懶用的餅鐺,很快就熟了,一張一張摞起來,記得每層中間刷些油哈,否則就粘在一起啦。
麵皮已經制作完成啦!切成條狀就ok啦!準備你愛吃的調料吧,生抽,麻醬,醋,鹽,蒜泥,火腿,香菜,黃瓜,你的涼皮你做主,嘎嘎嘎
成品來嘍,我的涼皮我說了算。
小貼士
剩下的面水放入罐子進冰箱,隨做隨吃,每天都吃新鮮的。調料一定用飲用水稀釋攪拌,不要吃太多的油呀!