豉汁排骨,是最近我們超愛的版本
尤其是掀開鍋蓋的瞬間,整鍋的肉香撲面而來
燉到軟爛入味的排骨,豉香肉香完美融合
被肉汁浸泡著的米飯還有香脆的鍋巴,超級誘惑
用料
大米 | 3人份 |
純淨水 | 適量 |
肋排 | 400克 |
西蘭花 | 半個 |
色拉油 | 適量 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
番茄醬 | 1勺 |
豆豉 | 一勺 |
魚露 | 少許 |
鹽 | 少許 |
蒜 | 蒜4瓣切碎 |
生粉 | 1勺 |
超級好吃的煲仔飯怎麼做--豉汁排骨煲仔飯的做法
剁好的肋排洗淨,在清水中反覆浸泡期間多換幾次水,泡淨血水後撈出控幹水份加入調料拌勻醃30分鐘。
炒鍋放適量油,放入二片姜炒出香味後將醃好的肋排放入翻炒。
炒至肋排上色。
加入開水,大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
燉好的肋排湯汁是粘稠的,不要把汁收幹,要用它拌飯。
大米淘洗乾淨,提前用清水泡30分鐘。
泡好的大米米加入約1:1.5的水,大火煮開轉小火燜10分鐘左右,水快煮完時,加少許色拉油至米飯中拌勻。
在米飯上撒上切好的薑絲,擺好肋排用小火再燜10分鐘,關火後不要開蓋繼續燜10分鐘。
吃之前擺上開水氽燙好的西蘭花,淋上燉出來的肋排肉汁就可以開吃了。
小貼士
1.如果用砂鍋做,砂鍋要挑質量好一些的。
2.氽燙西蘭花時,開水鍋裡放少許油和鹽,顏色和口感都會更好。
3.如果肋排肉汁量不太夠,可以額外再配一些料汁,生抽,蠔油,魚露,芝麻油調勻即可。