某一個下雨天點了一份同仁四季的煲仔飯外賣,居然是連鍋一起送過來了😂本來不浪費的原則,就有了這份煲仔飯
用料
大米 | 杯 |
香腸 | 根 |
雞蛋 | 個 |
榨菜 | |
生抽,老抽,蠔油,香油,白糖 |
煲仔飯的做法
泡米,把大米提前一個小時左右泡上,我是淘洗乾淨後用純淨水泡的,待會煮飯也直接用這個水(總覺得純淨水煮飯要好吃些😅)
砂鍋底抹油,放米,水一定要比平時煮飯要少,大概沒過米不到1/2指甲蓋,因為米已經吸飽了水
大火煮開(中間攪動一下)後轉小火四五分鐘,煮至這種狀態
鋪上臘腸臘肉和薑絲,沿鍋邊倒一勺油,為了出鍋巴,蓋上鍋蓋,小火七八分鐘,注意傾斜著轉一下鍋,儘量四邊都轉到
調醬汁,生抽老抽耗油香油糖,少量純淨水,攪拌均勻(剛開始忘記拍了,圖是我用剩下的,每次都弄多了🥲)
時間到了以後先別掀開,再燜上七八分鐘,掀開趁餘溫立刻倒入醬汁,沿著鍋邊還能聽到次啦次啦的聲音。我不太喜歡煲仔飯裡放青菜,所以改用榨菜啦,最愛的烏江榨菜
鍋巴臘腸榨菜,一口下去超滿足
光鍋行動,料放多了,吃完有點鹹,然後還發現這個鍋裂開了🤣🤣🤣