煲仔飯除了經典的臘腸搭配,還有驚豔的排骨煲仔飯!
一份做的好的煲仔飯,掌握時間和火候是最重要的,才能做出一份不會燒焦,鍋巴剛剛好的煲仔飯。一鍋端著就可以吃,這是最省時的一頓飯。
經過燒煮後,排骨的汁水也被慢慢滲在了米飯中。此刻,美味在嘴裡熱騰騰的綻放!
不管是你是煲仔飯的忠粉,還是準備嚐鮮的小白,只要吃過一次煲仔飯,都會在它的世界裡不能自拔。電影《食神》裡面,好吃到令人落淚的黯然銷魂飯也就是這碗煲仔飯。
所以今天這碗排骨煲仔飯是會讓你愛上一鍋端的美味!
用料
排骨 | |
雞蛋 | |
油菜 | |
豆豉 | |
米酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
麻油 | |
鹽 | |
耗油 |
排骨煲仔飯│舌尖上的煲仔飯的做法
大米中放入水,倒一點植物油,攪勻。浸泡30分鐘。
弄醬汁,豆豉加1勺米酒,兩勺醬油,1勺耗油,半勺麻油,半勺老抽,半勺鹽。排骨醃30分鐘。
砂鍋刷一層油,將米倒入砂鍋,加入1:1的水,大火煮開再煮一分鐘,放入排骨轉小火煮15分鐘。在砂鍋外壁一圈淋上香油
放入湯好的青菜和雞蛋,在排骨上澆上醃排骨剩餘的調味汁,再燜煮5分鐘
做好啦
小貼士
1.水一定不能多放。因為米已經吸飽了水。具體放多少水看個人喜好了,如果不清楚的話就多做幾次。總會成功的。👀個人經驗:最初做過1:1.5的比例,這樣做出來的米飯很溼,後來改成1:1,就是鍋巴剛剛好,而且米飯粒粒分明!
2.等鍋裡的水就剩一層的時候,放入排骨,然後蓋上鍋蓋,在鍋蓋外圍澆一勺油,這一勺油的用處是讓米飯更香更亮更好吃,最重要的一點是這樣能!出!鍋!巴!
3.要吃多的鍋巴,就要將砂鍋側面至火上,小火,轉動砂鍋,使其四周都受熱。