日式蕎麥麵（配自制蕎麥麵汁和小菜）

用料  

日式蕎麥麵（配自制蕎麥麵汁和小菜）的做法  

1. 水燒開，蕎麥麵煮5分鐘，立即撈出過涼水，裝盤備用

2. 山藥一根切半段（另外半段留著小菜備用），擦成泥，澆在麵條上

3. 海苔剪成條狀撒在山藥上，麵條就好了

4. 接著做蕎麥麵汁。煮完麵條的水取100ml左右，加入一小勺醬油，兩勺味啉，然後加熱

5. 快要燒開的時候放入半包柴魚片（剩餘半包做小菜備用），大蔥圈，小蔥段

6. 汁水燒開，裝小碗。

7. 拿剩下的半根山藥切小段，撒上剩餘的半包柴魚片，再淋幾滴醬油 ，小配菜就完成了！

小貼士

1.蕎麥麵汁和涼拌山藥用到的醬油量，根據醬油本身鹹淡來定，我用的兩款是北海道網走農貿市場買的手造醬油，用量不需很大。
2.蕎麥麵可以和山藥泥拌在一起沾汁吃，也可以把汁水淋在麵條上一起拌，兩種吃法都不錯。