自制蕎麥麵

孩子想吃麵條，於是自己動手做，和孩子一起玩麵粉，真的很紓壓喔！加了蕎麥粉進去，更健康，動手試試看吧！

用料  

自制蕎麥麵的做法  

1. 將蕎麥粉和高筋麵粉放入鋼盆中

2. 加入蛋和鹽

3. 加入80~100克的水，實際水量看麵糰狀況

4. 先用叉子攪拌成棉絮狀，改用手揉，如果太乾就加一點點水，太溼就加入一點高筋麵粉

5. 麵糰揉至表面光滑即可，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛30分鐘

6. 桌面撒上高筋麵粉

7. 將麵糰杆開成長方形，表面再灑一些麵粉

8. 分三等份，把麵糰左邊往中間折迭

9. 再把右邊往中間折迭，成長方形

10. 再將麵糰杆開成長方形 ，一直重複這個步驟3次

11. 最後一次杆開成更薄的長方形面片

12. 將面片對摺，中間撒上多一點的高筋麵粉

13. 再對摺，一樣都撒上高筋麵粉

14. 用刀子切條狀，喜歡的粗，細度可以自行調整

15. 連小孩都玩的很開心喔

16. 盆中放一些高筋麵粉，再將切好的麵條輕輕抖散，讓麵條充分沾裹麵粉

17. 麵條儘量抖散，但是還是要輕柔喔，這樣蕎麥麵條就完成了

18. 煮一鍋滾水，放入麵條煮大約1~2分鐘，因為麵條剛做好，所以不必煮太久，撈起之後可以泡冰水，更Q彈喔！

19. 加一點柴魚粉和海苔絲

20. 再加一點淡醬油

21. 來一個半熟水波蛋(將雞蛋打入熱水中，不要攪動，中小火煮大約3~4分鐘即可)

22. 攪拌後蛋黃拌著麵條，口感滑順

小貼士

@麵糰的水分要自行拿捏
@麵糰鬆弛很重要，可以更好操作
@半熟蛋的程度可以依照喜好，調整時間