成品360克
用料
| 去芯幹蓮子 | 125克 |
| 安佳有鹽黃油 | 一小盒10克 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 1克 |
| 熟糕粉 | 8克 |
| 奶粉 | 8克 |
自存蓮蓉餡的做法
幹蓮子洗乾淨浸泡兩小時，中途可以換次水
泡好的蓮子倒入電飯煲，加入沒過蓮子一個指節的水，煮20分鐘
煮熟的蓮子撈出放入料理機，再倒入一部分煮蓮子的水，用料理機打成泥，水要少量多次的加，太乾打不起來，太稀待會炒起來費事
蓮子泥放入不粘鍋，小火收水，中途不停攪拌
蓮子的水收的差不多放入黃油攪拌均勻，再倒入白糖和鹽炒勻，全程中小火別糊了
蓮子泥微微成團的時候放入奶粉和糕粉拌勻，再繼續炒到比較乾燥的狀態
晾涼了裝入保鮮袋或者用保鮮膜包好冷藏
如果第二天拿出來覺得稀可以繼續回鍋炒再用
小貼士
完完全全的低油低糖，所以很難達到市售光滑成團的狀態，所以一定要不粘鍋啊
同理可以製作香芋的紅豆的綠豆的各種餡，只不過香芋是蒸熟，其他步驟和蓮蓉的一樣。
做月餅如果賣還是按照標準的方子吧，畢竟低油低糖很難儲存，家裡人自產自銷就無所謂了哈
月餅成功其實主要是餡料要幹要幹要幹要幹，溼噠噠的肯定會塌。我之前試過無油的月餅餡方子，依然可以做出漂亮的月餅(・∀・)
