梅乾菜焐肉

用料  

梅乾菜焐肉的做法  

1. 用少量開水化開2克鮮氧顆粒，加到泡肉的冷水盆裡。

2. 讓氧泡泡鮮氧顆粒溶液浸泡肉塊10分鐘，倒掉水，洗乾淨瀝水。

3. 肉切塊，過油鍋，翻炒（放生薑）表皮都斷生後加入料酒，生抽，老抽（生抽和老抽的比例約為4:1,不再需要額外鹽來調鹹度，如果梅乾菜本生偏鹹要考慮減少醬油，以免過鹹），少許米醋，翻炒均勻上色，加入清水洗過的梅乾菜，和厚切豆腐乾，翻拌均勻。

4. 加冰糖，大鍋裡翻拌均勻

5. 再轉入燉盅里加一顆黑棗，隔水燉，定時3.5小時。