梅乾菜燒肉

梅菜燒肉的家常做法，比梅菜扣肉簡單，非常下飯下酒。
更多菜譜歡迎在公眾號搜尋：顏派生活

用料  

梅乾菜燒肉的做法  

1. 準備材料，如果一點不能吃辣的可以不放幹辣椒段，獨蒜一切四，我個人比較喜歡放一些，更香。

2. 用開水泡發開梅乾菜，約20分鐘左右

3. 五花肉出廠時本身已經去毛了，沒有毛茬，用鑄鐵鍋微微把皮烙一下，是為了去毛腥味

4. 用刀刮一下表皮，流水沖洗乾淨

5. 切成1.2×1.2cm的方塊肉丁

6. 冷水下鍋，加入料酒和薑片，水開後再煮2分鐘

7. 用流水沖洗乾淨浮末，濾幹水分備用

8. 把發開的梅乾菜淘洗乾淨，擠幹水分

9. 另取一個鍋，熬糖色。用紅糖和水不停攪拌熬糖色，熬至掛勺後關火備用

10. 鑄鐵鍋內放少許油，然後放薑片和五花肉丁爆出油脂

11. 五花肉煎至表皮微微金黃後加入料酒、生抽、糖色

12. 加入蒜瓣

13. 加入八角和幹辣椒

14. 再加入梅乾菜，翻炒均勻

15. 最後加入500ml啤酒，再加入200毫升開水

16. 燒開後，蓋上鍋蓋，燒50分鐘

17. 起鍋裝盤，撒上適量蔥花

18. 五花肉肥多瘦少，軟糯化渣，梅乾菜完全燒入味，下飯超適合

19. 老少皆宜的家常菜，一起來做吧