秒殺所有店面的快手懶人（海底撈麻辣/香辣/滷香/十三香）小龍蝦

窮人的小龍蝦尋覓之路
外面的小龍蝦實在太貴了，而且大多不好吃
作為一名怕麻煩的資深吃貨
特別總結了一些小經驗
我相信試過我的方法之後，都不會想出去外面吃小龍蝦了


ps：本菜譜直接用成品調料，不炒料

這個菜譜也可以直接拿來做烤魚，只是要加多一份洋蔥跟青椒紅椒，成品也是非常好吃😋

用料  

秒殺所有店面的快手懶人（海底撈麻辣/香辣/滷香/十三香）小龍蝦的做法  

1. 把菜市場買來處理好的小龍蝦用清水沖洗一遍，瀝乾，我買的是潛江小龍蝦，蝦腹比較乾淨，檔主直接幫我清洗剪頭去蝦線

2. 先把所有的香料用清水泡上，一般隨意泡幾分鐘，香料有溼度就行，然後再剝蒜切薑片

3. 調料處理好之後，倒油，倒多點不要客氣越油越香

4. 加泡過水的香料小火加熱

5. 出香味之後轉大火倒入小龍蝦

6. 翻炒炸小龍蝦

7. 炸至小龍蝦變紅後加大蒜翻炒幾下

8. 倒入調味料翻炒均勻

9. 再倒入啤酒

10. 啤酒量大概到這裡就行，太多就不夠香了

11. 點睛之筆，加點花雕酒味道更香甜，我通常是倒大概半碗左右

12. 此時快速切好蓮藕片

13. 鋪在小龍蝦上面👆注意，只是鋪，不翻炒

14. 鋪滿蓮藕片之後，蓋上鍋蓋大火燜13分鐘左右

15. 期間處理金針菇

16. 13分鐘後掀開鍋蓋，蓮藕差不多熟了

17. 翻炒幾下，騰個小角落

18. 放上金針菇

19. 蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，金針菇變軟微透就行

20. 3分鐘後掀開

21. 將金針菇往角落壓一下壓到汁裡浸透就可以關火開吃了

22. 最後附贈一個我們家的小龍蝦伴侶—酸梅湯的做法，材料如上，基礎料是烏梅，玉竹，其他材料按照自己的口味隨意增減

23. 水開後加糖，糖溶後關火，我喜歡下黑糖，最後出來的酸梅湯才夠黑夠濃郁

24. 注意撇去浮沫

25. 大功告成，此時可以喝，但口味不是最好，喝掉三分之二後再加水加糖煮開，泡到第二天再喝會更好喝更濃郁

小貼士

香料是增香提味的，不用準備那麼全，我每次都是手頭有什麼下什麼，幹辣椒跟花椒隨自己的口味下，我這個是比較辣的
香料一定要先泡水，不然容易炸糊
蓮藕跟金針菇都是比較容易入味的，所以不用先炒入料，不然會太鹹；如果你覺得我這樣處理還是太鹹的話，步驟17那裡不要翻炒，把蓮藕撥開一個角落放金針菇就行，最後步驟二十的時候再整鍋翻炒
古越龍山花雕酒下了會更香甜可口，但是時間一定要熬足，不然酒味會比較濃，甜味不足
最後剩下的湯汁拌麵超級好吃
這個做法適用於海底撈調味料麻辣味，香辣味，十三香味，滷香味，個人覺得滷香味最好吃
酸梅湯使用藥用煙燻烏梅效果最好，小孩腸胃弱不宜多喝
此菜譜用來做烤魚也是超級好吃，只是把小龍蝦換成魚，然後魚提前烤或者炸過就行