天涼了，做點阿膠糕給家裡人補補吧

嘟爸為什麼推崇自己熬製阿膠糕？在某寶上有大把打著“純手工”製作的阿膠糕出售。價格高低不一，質量也是參次不齊，實在水太深。若要想貨真價實，還是自己動手來得靠譜！而且，製作流程很簡單，難度係數遠低於烤麵包、做蛋糕之類的。

用料  

天涼了，做點阿膠糕給家裡人補補吧的做法  

1. 備齊所有材料。(芝麻、核桃提前炒熟，或者直接買現成炒熟的。黃酒可以買好點，不要買燒菜用的。)

2. 阿膠塊打成粉狀。( 阿膠磨的越細，浸泡的時間就可以用的越少。)

3. 用黃酒浸泡阿膠粉一天。倒入黃酒後一定要用筷子攪拌均勻，讓最底下的阿膠粉也全都被浸泡。

4. 黑芝麻、核桃仁要是買的生的就鐵鍋裡炒熟，棗子要是買的沒有去核的，就手工去核。每樣食材的份量雖已標註好，也可依據個人口味適當調整。

5. 找個大容器，嘟爸用大樂扣，好定型。提前把盒子裡鋪上保鮮膜放在旁邊，以方便一會阿膠糕出鍋。(保鮮膜一定一定要買厚實的，不然最後脫模會很難斯，買不到厚實的，也可以用保鮮袋。)

6. 把浸好的阿膠開大火煮開，拿勺子均勻攪拌。

7. 煮開以後一次性把冰糖都放進去，調成小火慢慢熬製，它會越來越濃稠。期間拿勺子攪拌，三十分鐘左右就會開始掛旗了～(這就叫掛旗！阿膠變稠，舉起勺子不容易滴下來。阿膠熬到這一步，可以開始放各種食材了。)

8. 依次放入核桃仁、紅棗、枸杞，最後放黑芝麻（大家放食材的時候也可以關火，只要可以攪拌均勻就好啦）。

9. 這時候提前準備好的容器就派上用場啦！嘟爸看別人放入盤子後趁熱拿擀麵杖或滾輪把阿膠糕壓平，嘟爸嫌煩，直接在盤子上方再鋪上一層保鮮膜，然後直接拿手在上面壓平的。壓平後再把最上方的保鮮膜撕開就好了。(記住：按好後就把保鮮膜撕掉再冷藏。)

10. 把它放入冰箱冷藏兩三小時後就可以切片啦。注意：不是冷凍。

11. 開吃吧。但是一天不要超過兩片哦。

小貼士

1、用黃酒泡製是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮，營養更易消化吸收，同時也使做好的膏體更容易儲存。
2、棗子我沒買棗子片，去核花了不少時間，大家嫌麻煩可直接購買去核的。
3、核桃仁和芝麻懶得入鍋炒熟也可以直接烤箱150度烤8分鐘。
4、在熬製阿膠過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。
5、芝麻一定要最後放，否則很難拌均勻。
6、做好的阿膠糕切片後需冷藏儲存。
7、阿膠糕好吃，但容易上火，根據實際切片，定量食用。阿膠糕滋補，但並不是適合每個人，不要盲目食用。

本菜譜的做法由 嘟爸 編寫，未經授權不得轉載。 如果大家想和嘟爸學習更多的菜或者甜品，歡迎新增嘟爸的公眾號《嘟爸的美好生活》，或搜尋微訊號：dubalife，大家可以一起切磋討論！~