超易上手的米其林餐廳煲仔飯

超級豐盛又美味的食物，非煲仔飯莫屬，自己動手做的當然勝過米其林餐廳的啦！秋冬煲一鍋全家吃，搭配上菜烘乾湯，簡直太幸福啦！
不要被這麼多用料嚇倒啦，其實非常簡單，就是大米臘腸雞蛋青菜，然後調製一碗醬汁就搞定啦！

用料  

超易上手的米其林餐廳煲仔飯的做法  

1. 取適量大米浸泡30-40分鐘

2. 浸泡好的大米放水，比例是1：1.5，放幾滴橄欖油（或者色拉油），甜玉米切斷切片碼在邊上。

3. 排骨先焯水，放點料酒生薑鹽

4. 水開後去掉浮沫一同碼在玉米邊上。因為我先生喜歡吃排骨才加上去的，可以不加

5. 家裡只有菠菜，那就稍微在櫃裡煮一下放點鹽，撈出瀝水備用。胡蘿蔔切成絲備用。臘腸也要切好備用，還有薑絲，蔥，我昨天晚上做的比較趕時間，所以沒有拍進去

6. 蓋上蓋子大火煮開，到時候會有水溢位說明煮開了，然後關小火煮一分鐘左右，放入切好的臘腸（一定要放薑絲）再找個空位打個雞蛋，蓋上蓋子，繼續小火煮五分鐘，放青菜胡蘿蔔絲還有調好的醬汁進去，醬汁均勻的淋在上面。關火，悶15分鐘左右。

7. 調製醬汁，一勺耗油，兩勺生抽，半勺糖，半勺鹽，半勺芝麻油，兩勺涼白開或者礦泉水，適量老抽上色不需要太多，

8. 放的比較隨意，看上去比較亂了，你們可以稍微調整一下，裡面的主料是大米臘腸雞蛋青菜和醬汁，所以其餘花裡胡哨的都是我自己加的，因為家裡正好有，那菜式多一點就豐富一點。

9. 給你們看一下內部構造，哈哈哈，這是吃到一半的煲仔飯，因為先煮熟米飯後淋醬汁，所以底下是不均勻的，可以攪拌均勻或者就這樣吃，可以看到油油的臘腸非常香甜哦！

小貼士

1.大米要提前浸泡，就不會出現夾生米的現象且容易快速煮熟。不要忘記放幾滴色拉油，防止粘鍋，水的比例大致是1比1.5，喜歡吃鍋巴可以適量少一點點。

2.臘腸上面要放薑絲，去腥且提味，會增加臘腸香味。

3.煮的時間是，先大火煮開煮沸騰了，關小火煮一分鐘，放臘腸薑絲雞蛋，煮五分鐘放青菜和醬汁，悶15分鐘左右。

4醬汁調製依照個人口味適當加減，這個汁也是關鍵。