米其林餐廳南瓜濃湯

如何充滿幸福感地吃掉一隻南瓜🎃

來感受一下……

用料  

米其林餐廳南瓜濃湯的做法  

1. 需要準備的材料

2. 1.
   將1公斤南瓜去籽、去皮，切成5mm的薄片。
   
   2.
   注意，南瓜湯香濃的祕訣是：
   
   用焦化黃油 炒南瓜！
   
   將黃油加入鍋中融化，小火加熱成琥珀色。
   
   3.
   黃油變色後快速加入切絲洋蔥（黃油不可炒糊）
   
   4.
   洋蔥炒至透明後加入一片月桂葉，翻炒出香氣。
   月桂葉能使香味和甜味更加豐富，6更突顯南瓜的風味噢！
   
   加入南瓜，翻炒均勻。
   
   5.
   加入250ml淡奶油和250ml牛奶
   （如果不喜歡奶香味這麼重的話，也可以用清水或雞湯替代）
   
   南瓜含澱粉，記得要不停攪拌，防止粘鍋。
   
   小火煮10分鐘，加少許粉鹽。
   一直煮到用湯勺很容易能將南瓜壓成糊的狀態，再用 榨汁機 / 攪拌機 將湯料打碎。
   裝飾，完成👌

3. 
            【美善品料理機做法】
   
   1.
   洋蔥放入主鍋，
   2秒，速度5，切碎
   
   2.
   放入20g黃油、香葉。
   3分鐘 V，速度1爆香
   
   3.
   放入南瓜、奶油、牛奶、水、
   18分鐘 V 速度反轉小勺
   
   4.煮好後，放鹽、白胡椒。
   2分鐘 速度5，5秒後速度10打碎。

4. 滴上奶油，拉花。＋綠葉 裝飾。

小貼士

南瓜湯本身就甜味夠足，

因此不需要額外調味！

▲一道南瓜濃湯就這麼搞定啦▲

更精緻講究些，把湯再過濾一下！

口感順滑度max~😍

如果嫌奶油膩，加同量的白開水稀釋。