不輸米其林餐廳的日式茶碗蒸

孩子喜歡吃的食物，頂級日料的茶碗蒸和吉野家的相比確實是味道勝出百倍，這差距就在湯裡面。。。。

用料  

不輸米其林餐廳的日式茶碗蒸的做法  

1. 松茸一隻切片後熬湯備用，湯晾至溫熱。

2. 海蝦去殼去蝦線加入鹽和料酒醃製去腥。

3. 雞蛋兩個，打散。

4. 松茸撈出鋪在罐中墊底，醃製好的蝦也放好，如果家裡能有銀杏果可以各放一顆。

5. 將溫的松茸湯和蛋液1:1混合過細篩網，然後倒入容器。

6. 蓋上蓋子放入蒸鍋中火蒸至蛋液凝固即可。

7. 用高湯做出的茶碗蒸絕對比普通鏡面雞蛋羹好吃一百倍。

8. 蛋羹裡面的湯汁十分鮮美。

小貼士

鮮的要點在於湯；鏡面蛋羹的要點在於溫湯攪合蛋液，容器帶蓋子，沒有蓋子就用保鮮膜。蒸火不要太旺。