米其林餐廳的煮蝦方法｜Sissi's FoodLab

西式燙蝦法：在國外的奢華型五星酒店的中央廚房工作過，他們的焯蝦方法，焯出來的蝦清爽鮮嫩晶瑩剔透口感彈牙，適用於沙拉，冷盤。

用時5分鐘，廚配：鍋*1，大篩子*1，料理盆*1。

用料  

米其林餐廳的煮蝦方法｜Sissi's FoodLab的做法  

1. 去蝦線。

2. 檸檬、西芹、洋蔥、胡蘿蔔放入鍋中加水煮沸，如有浮沫撈除。

3. 容器中放入準備好的冰塊，添水放在鍋旁。

4. 下蝦，根據大小焯30秒-90秒不等，蝦體蜷縮斷生之後立刻撈出放入準備好的冰水中。

5. 嚐嚐，極嫩，空口就很好吃，別都嘗沒了。

小貼士

- 別煮老了
- 蝦多按比例增加配料