米其林餐廳 --- 燉排骨

排骨除了紅燒和糖醋 還可以試試這樣吃，不一樣的口味 一樣的欲罷不能 😊

用料  

米其林餐廳 --- 燉排骨的做法  

1. 將排骨以骨頭為中心切成每塊約5釐米寬的大小，放入調料碗中用清水浸泡約40分鐘，期間要不斷換水，泡出血水和油脂。

2. 將步驟1中的排骨同小蔥、黑胡椒鹽、鹽一起放入清水鍋內煮沸後撈出、濾幹，用水梨汁和清酒在室溫下醃漬約30分鐘，使排骨的肉質更柔嫩；再加入排骨佐料醃漬約30分鐘。

3. 將醃好的排骨放入熱鍋中以中火燜煮，在燜煮過程中要不時翻動鍋內的排骨，避免糊鍋，再依照個人口味，加入少許醬油、白糖、蒜泥和小蔥末攪拌均勻、當排骨充分燉熟後，盛盤，以紅棗、松子裝飾。

小貼士

如果要製作約600g的燉排骨，大概要淋上4大匙醬油、2大匙白糖。如果口味重，則可以淋上5大匙醬油調味。在製作燉排骨料理時，也可以依照個人口味，加入洋蔥汁、水梨汁、蘋果汁、菠蘿汁等水果汁調味，這樣可以讓燉排骨更加美味，但同時要減少白糖的用量。