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米其林牛肉醬
02-21
用料洋蔥1個大蒜2頭牛肉600克豆豉少許甜麵醬3勺豆瓣醬3勺米其林牛肉醬的做法牛肉切小丁。配料。豆豉一半切碎,大蒜切末,洋蔥切小丁。先將牛肉丁焯水。先下油鍋炒牛肉,至牛肉水出的差不多,盛出。起油鍋依次將豆豉、蒜末、...
【牛肉卷配芥末醬】-米其林三星主廚推薦菜譜-第46道
07-12
美味指數:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️烹飪難度:⭐️⭐️⭐️推薦指數:⭐️⭐️⭐️⭐️菜品型別:小食所用廚具:平底鍋第10集了,看來吹的牛逼,這半年還是能趕上進度的。這一集裡的主題是街頭小吃,所以前四個菜,都是以方便帶走或者極具地方風味的小吃為主。看來...
好吃到停不下來的肥牛飯 米其林一星鐵板燒復刻版
05-09
今年中去東京玩的時候,誤打誤撞進了米其林一星Ukai-Tai,也是全球第一家鐵板燒主題的餐廳。在Ukai-Tai吃到的一個非常驚豔的主食“肥牛飯”,一直念念不忘。於是回家後琢磨著把這道飯給復刻出來了。用肥牛片和大量的蒜、洋...
米其林滿天星——這是什麼神仙顏值啊!
03-03
本來以為秋葵這種顏值與口感反差萌的選手這輩子只能靠著美貌吸引眼球了直到孜孜不倦研究美(黑)食(暗)料理的我用我們的燒椒醬改良了這道顏值逆天的米其林滿天星加了燒椒醬的滿天星是我作為四川人最後的倔強!用料秋葵7~10根...
【青蔥窩蛋湯麵】-米其林三星主廚推薦菜譜-第42/100道
07-13
美味指數:⭐️⭐️⭐️⭐️烹飪難度:⭐️⭐️推薦指數:⭐️⭐️⭐️⭐️菜品型別:主食所用廚具:湯鍋說起對面條處理的多樣性,估計全世界沒有哪個國家能比得上中國了,僅僅《舌尖》系列裡對面條的介紹,拿出來估計都能讓外國人驚歎,更不要說,《舌尖》系...
米其林常客蔬菜鮮蝦湯
03-02
將七七八八的蔬菜煮成一鍋湯,不止營養健康,還是西餐裡最經典的烹飪方式。再搭配上鮮蝦,可不就是一道絕妙的高顏值西式菜呢?用料西紅柿1個胡蘿蔔一小段土豆八分之一個芹菜1根香菇兩朵杏鮑菇一段鮮蝦8只味事達味極鮮380ml1...
[米其林菜譜] 香煎豬扒佐糖醋甜椒
04-04
作為肉食動物的我來說,要吃肉吃到爽就非扒類大餐莫屬。一大口肉一大口酒,別提多開心了。說到扒類,大家都先想到的必然就是鮮嫩又多汁的牛扒。牛扒要做得好吃,火候時間等都很重要,而且對食材的要求也非常高。要不然為什麼菲...
米其林鮑魚
10-06
鮑魚,是一種高階食材,素有海洋“軟黃金”的稱號。那麼,新鮮鮑魚怎麼做,才能做出米其林的格調呢?以下給大家分享一種鮑魚的做法。擺盤就交給大家了。用料鮑魚1只姜2片蔥1根蠔油2勺檸檬2片蒜1瓣米其林鮑魚的做法燒開一鍋開水...
少油版米其林大師薯條
05-18
米其林分子料理大師赫斯頓HestonBlumenthal的三度烹調法薯條是他的代表作之一。因為油炸兩次,一直不想嘗試,後來被廚友中央小廚房誘惑拔了草,第一口的感覺就是薯條也可以這麼驚豔😍老公直呼amazing⚠️。但是吃完了覺得太...
米其林三星級 煎牛排 步驟
02-08
戈登拉姆齊做法視訊連結:(國內的朋友要翻牆看)用料牛排🥩一邊帶肥肉的比較好沒有也無所謂一片打磨鹽越粗越好適量打磨黑胡椒同上適量大蒜一片橄欖油沒有的話可以用牛油豆油就別來摻合了適量thyme中文百里香適量黃油適量...
米其林海鮮‼️義大利私廚的蟹肉沙拉
12-31
北倫敦有一家義大利🇮🇹西西里人開的餐廳,很可愛、很典型的義大利小廚,老闆掌廚,老闆娘負責餐廳樓面,整個餐廳就十張餐桌,一週營業6天,只做晚餐。每次去,就是一種熱烈、陽光、歡樂的氣氛,菜品媲美米其林餐廳,卻充滿人文和homy...
啤酒烤沙蝦(米其林三星餐廳的小零食,零廚藝也能做)
12-26
沙蝦是東海里最常見的蝦品,通常是拖網捕魚捕蟹的副產品。野生的沙蝦出水即死,但由於肉質緊實,鮮甜十足,即便是冰鮮的沙蝦也深受歡迎。京城裡蟬聯兩年米其林三星餐廳“xin榮記”主打台州菜,樓主生在浙江長在浙江,自然不需要...
耗時三天還原米其林三星甜點
07-07
最近刷手機刷到一道來自阿姆斯特丹三星餐廳主廚Richard的一道甜點,太吸引眼球了,正好餐廳公佈了配方,於是開始照著做,由於家裡沒有專責的雪葩裝置,所以做法就悄悄做了些改動,不過還是不錯的喲用料低筋麵粉100克黃油50克鹽1...
跟米其林大師學煎牛扒
12-14
前兩天看了一個微博上轉的視訊【英國米其林大廚教你煎出完美牛排】今晚試驗了一下,真的很不錯呢!外脆裡嫩而且完全不會有流血水(肉汁)的狀況發生.用料肉眼扒或沙朗扒鹽少許黑胡椒少許洋蔥一個蠔油適量糖適量跟米其林大...
家燒東海三鮮(米其林三星、黑珍珠三鑽餐廳怎麼燒海魚)
12-26
“家燒”是浙江人對小海魚的至高尊重。浙江人對海鮮的品評標準是原汁原味,鮮甜嫩滑。所謂“東海三鮮”可以是不同的海味組合,東海最常見的小黃魚、鯧魚、帶魚自然當仁不讓。8月份禁漁期一結束,只能拿冷庫冰凍魚湊活的日...
牛排(改編自米其林大廚 Heston Blumenthal的譜子)
06-30
這是根據米其林大廚HestonBlumenthal的菜譜修改而來的。因為時間和空間問題,改得更簡單些。大廚標準版視訊,請移步這裡(谷歌或百度赫斯頓米其林大廚學堂多汁牛排的煎法):寫在前頭:牛排做的好的一個標準:外焦裡嫩(BrownCrus...
米其林三星的黃金脆帶魚|Sissi's FoodLab
10-05
風乾炸帶魚是江浙一帶的特色做法,由新榮記帶進大眾視野,現在許多餐廳都在做。製法不難,用料考究。新鮮的“東海野生小眼帶魚”油脂豐富、口感細膩,是這道菜的精髓,餐廳裡會掐頭去尾只取中間最肥碩部位,一小盤帶魚取自2-3條...
米其林餐廳 --- 燉排骨
08-21
排骨除了紅燒和糖醋還可以試試這樣吃,不一樣的口味一樣的欲罷不能😊用料排骨600g小蔥2根黑胡椒鹽5粒鹽少許紅棗5顆松子1大匙排骨調味料水梨汁1/2杯清酒3大匙排骨佐料醬油4大匙白糖2大匙蒜泥1大匙小蔥末2大匙香油、胡麻...
米其林麵條(百花釀秋葵佐怪味面)
12-13
2021年7月6日早餐。小朋友考完試休息一天,我早上起來做了個複雜點的米其林麵條:百花釀秋葵佐怪味面。用料鮮筍75克香菇75克蝦滑150克香蔥蒜末洋蔥少許黑皮鮮雞樅若干秋葵若干玉米澱粉適量糖3克海鹽適量白胡椒碎少許麻醬...
米其林二星主廚食譜-南瓜南蠻煮 by 野崎洋光 70
01-03
食譜來自米其林二星日本料理店分とく山,野崎洋光主廚。南瓜料理最重要的還是火候,煮太久會碎,煮不夠又不夠軟糯,切配的要注意大小均勻,才容易控制。這道菜會用到落蓋,日料裡做煮物時經常會喜歡用木製的蓋子放在鍋裡直接蓋在...
在家米其林——白蘿蔔蒸肉圓
09-08
中餐做法西餐擺盤味道顏值槓槓滴🤙🏻🤙🏻🤙🏻用料白蘿蔔半根豬肉糜300克生抽1勺蠔油1勺白糖0.5勺海鹽1/3勺白胡椒粉0.5勺玉米澱粉2勺淋的醬汁見食譜小蔥絲少許幹辣椒絲少許在家米其林——白蘿蔔蒸肉圓的做法白蘿蔔切...
米其林五星級芥末蝦球
10-19
全網都在做的芥末蝦球終於拔草了,無論是顏值還是口味都令人折服。芥末和沙拉及煉乳的融合,讓你回味無窮~用料青蝦仁500克鹽適量料酒1勺胡椒粉少許沙拉醬4勺芥末醬1勺煉乳1勺澱粉適量米其林五星級芥末蝦球的做法蝦仁切開...
米其林培根番茄意麵
04-08
來自日本岡村大廚的祕方,簡單の極致用料義大利麵200g培根2片西紅柿3個洋蔥半個羅勒(可不要)三片八角1個鹽少許現磨黑胡椒少許肉桂粉(可用桂皮)少許乳酪絲(可不要)少許蒜頭5瓣橄欖油40毫升左右米其林培根番茄意麵的做法將水煮...
米其林標配之千層糕
02-24
用料馬蹄粉250克糖200-300克椰漿400克清水350克水300克牛奶150g米其林標配之千層糕的做法先將250g的馬蹄糕分為100g及150g備用放入200g黃糖和350g水煮化將150g馬蹄粉+300ml水兌水小白#100g馬蹄粉+400ml椰汁+150g牛奶...
(重料)。。燒仙草。。最簡單最好吃,廚房小白變身米其林三星
02-07
夏日裡解渴又解饞的無敵美味冷飲。。試一下才知道原來這麼簡單容易方便😘😘用料燒仙草粉克水水果紅豆克山楂克奶粉克(重料)。。燒仙草。。最簡單最好吃,廚房小白變身米其林三星的做法根據製作的量分配用粉多少,先用涼白開...
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