葡萄果肉甜甜醬

都怪賣果的阿姨處理散果，五塊3斤的混合葡萄（或者提子？）我也吃不完，放著也會壞，於是搜了下教程，結合自己實際做了一份帶果肉的果醬。
完美儲存。

用料  

葡萄果肉甜甜醬的做法  

1. 洗葡萄
   
   葡萄摘下或者我這裡都是散果，直接泡鹽水，並加入澱粉浸泡，洗淨

2. 皮肉分離
   
   挑出大的，應該是巨峰葡萄，本來應該是一個個擠壓出果肉，去除果籽，但是我懶了，畢竟我是個懶惰的藍孩子，於是直接用手抓，批量化生產（ '▿ ' ）
   
   果肉煮基底，我用破壁機打了一下，不打的話果肉感的顆粒應該會更強。
   
   果皮保留，備用。

3. 綠葡萄
   
   切兩半，就是看起來多點，好熟一點，精緻一點。後來事實證明這個品種煮過後不易軟，口感更脆。

4. 珍珠葡萄
   
   這個應該是珍珠葡萄吧，比較小，不易捏爛，我也直接切兩半處理，煮後質地比綠葡萄稍軟，略微帶點硬度。

5. 完成備料
   
   右上方是破壁機打碎後的葡萄果肉漿

6. 煮葡萄皮水
   
   水不用太多，沒過葡萄皮即可。因為後面還要煮幹，所以儘量選擇敞口容器。我稍微加了點鹽，試試看能不能逼出顏色，後來發現煮久點顏色會深很多，但是不會很豔麗。
   圖片加了點飽和度。
   
   最後會發現葡萄皮掉色，水顏色變深，差不多不再掉色後撈出，把水擠幹，倒回去，因為浪費是不對的(๑ت๑)
   
   接著加入打碎的葡萄肉，對半切開的葡萄等所有葡萄繼續煮
   
   記得偶爾攪拌攪拌，撇去浮沫
   

7. 加入白糖
   
   調味步驟，加冰糖，紅糖焦糖也行
   喜歡甜的話，可以稍微加多點，感覺煮完後果汁會偏酸，但是很能接受。
   
   我是煮到果汁開始粘稠的時候加入
   此時能感到液體中的顆粒感
   
   就不能偷懶了要勤快攪拌
   
   我是煮到水份蒸發一半的時候加入的白糖
   

8. 加入澱粉
   
   澱粉用一點水化開，邊劃圓圈邊倒入，因為澱粉凝結快，所以動作要快才可以充分混合。
   
   加入的時機是感覺明顯變幹，我也擔心越煮越少。。。事實證明確實少了很多(ﾉ∇︎〃 )

9. 攪拌放涼
   
   加入澱粉後瞬間就粘稠了，有果醬那味了有木有。

10. 大概兩斤葡萄煮出來那麼多，果然濃縮都是精華，龐大存在水份。。。

11. 裝到消毒好的容器，冷藏食用
    保質期看果醬裡的糖粉和水份
    糖越多，水越少放得越久
    不過還是建議儘快吃完
    
    抹到吐司，或者蛋糕，法棍
    饅頭也行，自由發揮
    
    反正我是邊編輯邊吃兩勺了
    糖份很足，能量挺高，要注意
    而且酸得很開胃。。。
    
    

小貼士

重要的是思路，希望大家結合自己實際發揮