醃慈心芥菜疙瘩

芥菜疙瘩又名卜留克，蕪菁，土苤藍、洋蔓菁等，含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。 布留克性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
醃芥菜疙瘩，是北方人喜歡的小鹹菜。做起來簡單，吃起來美味。
此時正是農場芥菜收穫季節，醃一罐，室溫放一兩天或者冷藏二十天後食用芥末味更濃～冬日清晨，搭配饅頭和一碗小米粥，一份愜意又美味的早餐就有啦~

用料  

醃慈心芥菜疙瘩的做法  

1. 農場地裡的芥菜疙瘩，此時的芥菜除了醃製，直接炒食也可以噢~

2. 芥菜洗淨，去掉根鬚。
   如果皮硬，削皮。
   農場現在的芥菜皮薄，可以不用削皮。

3. 切絲。
   一定用刀切，打絲做的效果不好

4. 加鹽醃製一小時以上

5. 醃好的芥菜會出汁，變軟；擠去水分。
   品嚐一下鹹淡，如果感覺鹹可以水洗一下，如果感覺淡，可以再下一步再加點鹽。

6. 拌入調味品，建議用手抓勻

7. 碼入罐中，密封好。

8. 醃一天後，香味明顯變濃。放調料醃製後就可以冷藏儲存！

小貼士

1，醃製一兩天就可以吃。醃製好的一定低溫儲存。否則會變味！
2，調味品的放置以及多少根據個人喜好新增，糖醋醬油等可以不放，只用鹽就可以醃製。不同調味品出來的風味不一樣。
3，吃之前可以拌香油和熟的白芝麻。