鹹菜大頭菜芥菜疙瘩

作為一名地道到常州人，對本地鹹菜大頭芥情有獨鍾。小時候一塊大頭芥能搭一碗粥。一頓能來個幾碗粥，結棍的。

用料  

鹹菜大頭菜芥菜疙瘩的做法  

1. 大頭菜及大頭菜葉洗乾淨切片，分開晾晒三天。

2. 醃菜粗鹽➕香料混合均勻。

3. 14斤大頭菜➕一碗大頭菜葉➕一斤鹽

4. 放在大盆裡用手揉搓五分鐘使其均勻混合

5. 放進無油無水的缸裡，放一層用手壓平整

6. 也可借用木棍壓緊實

7. 最後在表面再撒一層鹽

8. 封壇，過一週開壇翻一面，連續三次，就可以吃了。