每到入冬,媽媽就會準備好多種鹹菜,蒜茄子,蔥鹹菜,還有就是芥菜疙瘩鹹菜,最喜歡的就是這個了,就光吃饅頭就鹹菜都能吃到撐!絕對下飯
用料
芥菜 | 10斤 |
白糖 | 適量(個人口味) |
味精 | 少量 |
鹽 | 一斤 |
辣椒油 | 適量(願意吃辣就多放) |
芝麻 | 一斤以內即可 |
醋 | 適量(個人口味) |
蒜 | 少量 |
芥菜疙瘩鹹菜的做法
先把買好的芥菜疙瘩把根部削去
將削好的芥菜疙瘩浸泡一宿或者一白天,然後用刷子或者鋼絲球洗淨
切絲。不需要太細,最好不要刨絲,個人感覺沒有切出來的好吃。切出來的粗細不勻,吃起來口感也不盡相同
炸辣椒油和炒芝麻。鍋裡熱油,油開了倒入幹辣椒碎上,不要太多,容易糊,等剩下的熟油涼了再倒進去。鍋底的油可以用來炒芝麻,放芝麻比較香
芝麻和辣椒油不熱了之後,開始拌鹹菜。放入糖醋、鹽、芝麻、辣椒油、味精、蒜末。攪拌均勻。攪拌的過程中會出現水,不需要澄出來。
最後裝瓶。可以是玻璃瓶,可以是罈子,可以是塑料瓶。放在涼快的地方儲存,醃一下午就可以吃啦!
小貼士
一定要泡幾個小時,這樣好洗,而且芥菜絲口感還好。