北方石家莊醃芥菜和芥菜疙瘩（黃菜）

每年的9月份，我媽媽就要做這道菜，媽媽說我的奶奶最愛吃這個，這道菜是奶奶教給爸爸，爸爸又教給媽媽的。
如今，我也愛上了這道菜，特地學來，順便記錄下來。
查了下廚房，沒有查到相關的食譜，有條件的朋友可能嘗試一下這種做法。
這種方法自然發酵出來的，特別好吃，香，嗆。
醃製好了以後，鍋裡燒上五花肉片最後加上芥菜絲和疙瘩。味道好極了！

用料  

北方石家莊醃芥菜和芥菜疙瘩（黃菜）的做法  

1. 自家種的芥菜帶著芥菜疙瘩，洗乾淨，不需要晾乾水，甩甩就可以。切碎。

2. 放到大鐵鍋裡

3. 煮上一鍋湯，可以漠過菜的量，放一點小米，煮開

4. 米湯倒入鐵鍋內，陰涼處存放，不需要放鹽。靜待三天後就可以吃了。
   兩種吃法:
   1. 盛一碗菜和湯，放點香油和鹽，直接就可以吃，又香又嗆，棒極了！
   2. 或者可以做黃菜炒肉，把滷的五花肉放鍋裡炒好，倒進去一碗黃菜和黃菜湯，稍微一炒就出鍋，最後放鹽和香油，味道別提多美味了！

小貼士

不需要放鹽，菜是自家地裡種的，這種菜市場一般買不到，因為大家只吃根莖😂我們是葉子和根莖一起吃
不需要放鹽，吃的時候再放鹽