嗦個螺吧

香辣田螺因其特有的味道在夏季裡總能迷倒一大批的“螺絲”

少不經事時的回憶裡
夜市現場爆炒的麻辣田螺
高竄的火苗、上下翻飛的鐵鍋
裹著醬香的螺絲伴著嘈雜的人聲、音樂聲搖滾翻騰……

一盤噴香的麻辣田螺上桌
所有人噙著口水，捏著牙籤
抓一顆放在脣間輕嘬一口
鹹香的湯汁伴著田螺特有的鮮香
湧進咽喉……
那一口滿足，麻辣鮮香的爽~~

用料  

嗦個螺吧的做法  

1. 市場買2斤鮮活田螺，絞了P股的哦~
   
   回家倒進大盆，接盆清水，倒入10滴香油，一勺鹽，攪動20圈，泡30分鐘——吐沙🤮

2. 搓洗，或者一個個用牙刷刷乾淨，洗個四五次。
   
   燒鍋開水，水開後放田螺，放點料酒白酒兩片薑片。去腥。
   撈起來過涼水，再衝洗一下，然後控幹備用。

3. 蔥切段，姜蒜切片。幹辣椒泡發切段
   
   紅花椒、麻椒各15粒。八角香葉桂皮洗淨備用。

4. 鍋裡坐油，油熱後放入
   蔥薑蒜、紅辣椒段，郫縣豆瓣、
   青紅花椒，八角，香葉，桂皮
   爆香，炒出紅油。
   
   倒入田螺，加入料酒、白酒各兩大勺，大火翻炒2分鐘。
   倒入沒過田螺的開水，
   加入一大勺蠔油，一勺生抽
   3g白胡椒，5g糖。

5. 蓋上鍋蓋中小火煮10-15分鐘。
   開蓋，加入雞精，收汁。
   嘗味加鹽，出鍋。

6. 裝盤。
   配個卡瓦斯，美美噠開嗦！🙉🙉

7. 還可以加點青紅椒。
   美味➕美貌

小貼士

1、田螺需放入加有精鹽、香油的清水中讓其吐盡髒汙。
2、田螺生活環境較髒，烹製時候要高溫燉制。
3、田螺性涼，烹製時候適當多放點生薑。