每年一到夏天，我們湖南這個菜非常受歡迎，外面的小吃也是好多人賣這個，今天自己動手做，乾淨衛生
用料
| 姜 | 10片 |
| 紫蘇 | 有條件的記得一定要放 |
| 鹽 | 適量 |
| 田螺 | 一斤半 |
| 蒜 | 六瓣 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 八角 | 一個 |
| 料酒 | 四勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 蠔油 | 兩勺 |
| 小米椒 | 六個，看自己能不能吃辣，吃辣可以多放 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 蔥 | 一小把 |
麻辣嗦螺的做法
菜市場買回來的石螺或者田螺用淘米水侵泡，每個三個小時換一次水，直到螺吐出白色的米漿就可以了
用菜刀或者老虎鉗把螺的尾部去掉，清洗乾淨備用
處理好的螺放入鍋里加清水，放入料酒、生薑、蔥結祛腥，我一般是煮10到15分鐘的樣子
煮螺的時間段，把上面的調料全部備好切好。螺煮好後撈出清洗乾淨，起鍋燒油，菜油➕豬油，我覺得更好吃。油熱下八角、桂皮、蒜、生薑爆香倒入螺，加入適量鹽，可以稍微鹹一點，快速翻炒均勻，全程一定要大火，然後加入啤酒，沒有加清水，煮十分鐘左右方便入味，出鍋前放入耗油、紫蘇拌勻，撒點蔥即可
