用料
| 田螺 | 1斤 |
| 芹菜 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 黃辣椒➕小米椒 | 各4個 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 8粒 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 5片 |
| 鹽 | 1勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 白砂糖 | 3勺 |
| 食用油 | 適量 |
| 香油 | 1勺 |
| 耗油 | 2大勺 |
爆炒嗦螺的做法
田螺剪掉屁股，田螺洗一下，放盆裡，加點水，沒過田螺，加點鹽巴，吐沙，半個小時
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蒜子 辣椒切好
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姜 芹菜切好
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洗淨撈出，搓乾淨，過兩遍水，瀝乾備用，
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鍋中倒入適量水，放入兩片姜，水開放入田螺，焯一下，撈出，洗淨，瀝乾
![爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第6張]( "爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第6張")
起鍋燒油，油熱放入辣椒蒜姜香葉桂皮花椒八角爆香
![爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第7張]( "爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第7張")
放入田螺翻炒，放入兩大勺生抽，兩大勺耗油，一勺鹽巴，一勺米酒，一勺料酒，三勺白砂糖，一勺香油，翻炒
![爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第8張]( "爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第8張")
倒入適量水，沒過田螺，大火收汁
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出鍋前放入芹菜，雞精，翻炒均勻
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裝盤出鍋
![爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第11張]( "爆炒嗦螺的做法步驟圖，爆炒嗦螺怎麼做好吃 第11張")
