嗦螺

記得小時候總喜歡那五毛一杯的嗦螺

用料  

嗦螺的做法  

1. 買的去尾嗦螺，洗乾淨備用
   沒有去尾的可以水裡養幾天，然後用刀剁尾或用鉗子 用鉗子是最安全滴
   薑切片，蒜拍開，這裡我用的晒乾的紫蘇（因為我沒買到新鮮紫蘇，剛好家裡還有點乾的）
   備好八角 桂皮 香葉 幹辣椒（覺得不乾淨的就洗一下，反正我是沒洗的😜因為沾水後放油鍋裡會濺油，我怕😂）
   
   

2. 沒拍鍋裡炒的圖，將就上這個吧😃
   起鍋，倒油（還是老樣子，隨個人喜好，重口就多到點油）下姜，爆至金黃，下嗦螺爆炒一兩分鐘
   下豆瓣醬（重口就多下點）炒出紅油，下八角，桂皮，香葉，幹辣椒翻炒，覺得有點幹就加點點水，翻炒一兩分鐘，放鹽，放點白酒（或料酒），翻炒幾下，倒水，蓋過螺
   蓋鍋蓋中火燜，燜十分鐘左右，看一下，試下味，少啥加啥（螺肉味點有一點點淡，湯汁不淡就最好不要加鹽，少水加水）
   翻炒幾下繼續煮一會兒（可以不用鍋蓋了）下大蒜（可不放，也可以在爆香料的時候放，那樣蒜就很軟爛）和紫蘇（可以快出鍋的時候放，放香菜也可以）
   試味，覺得OK了，就完成了喲  🤗

小貼士

翻炒時間大家自己看著辦吧，因為我也只是大概估滴😂