嗦螺絲：醬爆香辣田螺

又到了田螺季！好基友前幾天去河裡摸了幾盆螺絲，送了我一盆，那就正好拿來醬爆炒著吃唄。
先去吃，一會來詳細說

用料  

嗦螺絲：醬爆香辣田螺的做法  

1. 活的，水裡放鹽和香油少許，養兩天吐沙

2. 為了新鮮，不能養太久，會死。多換水，不超過兩天合適。

3. 清洗，像搓衣服一樣反覆搓洗，因為是野生的，螺絲殼上面還有青苔

4. 剪尾以後，才方便入味和輕鬆嗦得出來

5. 這樣就可以

6. 再次反覆沖洗，直到水質清澈無雜質

7. 反覆清洗以後，散發誘人的光澤
   自己家裡吃，必須乾乾淨淨才放心

8. 配料：小塊火鍋底料、蔥薑蒜、紅椒和青花椒。有小孩吃，這樣配味道很香濃，辣味不算重。
   
   不管佐料怎麼配，多放姜蒜，放一小塊火鍋底料是精華重點。

9. 寬油，中火爆炒調料，大火不合適，怕炒糊了

10. 螺絲下鍋，油爆，火可以調大

11. 高溫爆炒反覆，野生河溝摸來的螺絲，怕有寄生蟲。高油溫就很安全了

12. 調味：加冰糖幾顆、老抽一點調色、生抽適量提鮮、黃豆醬一勺、雞精少許。

13. 動圖比較誘人

14. 起鍋前加芝麻和香蔥

15. 收水出鍋

16. 一起來嗦螺絲吧
    俗話說：清明螺，賽吃鵝！
    異常鮮美的吶😊